Proteinová dieta Express Diet pro redukci hmotnosti funguje na principu metabolické změny zvané ketóza. Obvykle jsou prvotním zdrojem energie pro tělo sacharidy. Během diety Express Diet je jejich přísun omezen a hlavním zdrojem energie se stává uložený tuk.

Ketóza tedy spouští rychlé spalování vlastních tukových zásob.
Express diet je unikátním produktem, který tento proces v těle nastartuje a dokonale udržuje až do vytoužené hmotnosti.